punto de cordón
Grado de consistencia que adquieren las yemas de huevo al batirse hasta que al levantar el batidor se forme con ellas una especie de cordón. Asimismo, las yemas deben haber adquirido al final un color amarillo fuerte.
Áreas curriculares:
punto de cordón
kordoi puntu
punt de cordó
punto de cordón
cordon point
Eigelb schlagen, bis es dunkelgelb wird und eine Kordel beim Heben des Mixers formt
point de liaison
punt de cordó
ponto de cordão
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punto de cordón |
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